Reštaurácie naďalej čelia niektorým z najhorších problémov a zmien v dôsledku COVID a pandémie, no majitelia sa nevzdávajú bez boja.
Pete Mitchell vlastní Parker’s Grille and Tap Houses v Ženeve, Seneca Falls, Newarku, Penn Yan a Auburn. Vlastní tiež Halsey’s v Ženeve a 84 Fall St. v Seneca Falls.
Koordinátor programu kulinárskeho umenia na Finger Lakes Community College, Jamie Rotter, pracuje v tomto odvetví od svojich 15 rokov a teraz má 51. Povedal, že nikdy nevidel takýto nedostatok.
Rotter povedal, že veľa zamestnancov sú ženy a starostlivosť o deti je momentálne problémom. Mitchell povedal, že niektorí zamestnanci si našli čas na to, aby prehodnotili svoju spokojnosť s prácou.
Rotter aj Mitchell si myslia, že je možné urobiť viac, aby sme pomohli zamestnancom urobiť kariéru z práce v oblasti služieb, ale momentálne to tak nie je.
Mitchell má systém, v ktorom platí ľuďom za to, že mu odporučili zamestnancov a na základe ich množstva zručností zamestnancov a toho, ako dlho zostanú zamestnaní.
Vysvetlil, že ak by pred pandémiou potreboval pokrytú zmenu, mal by na výber veľa ľudí. Problémom je aj vystavenie COVID, ktoré si vyžaduje karanténu viacerých zamestnancov.
Keďže reštaurácie platia svojim zamestnancom viac, vyrovnávajú sa aj s rastúcimi nákladmi na potraviny, pretože vedia, že nemôžu zvýšiť ceny tak vysoko, aby zákazníci neprišli.
Reštaurácie sa snažia prispôsobiť spôsobom, ktorý pomáha prilákať viac ľudí.
Jedným zo spôsobov je ponúknuť viac vonkajších sedení pre ľudí, ktorí môžu byť stále nervózni z vystavenia.
Takeout bol tiež spôsob, ako nahradiť stratené príjmy, ale Mitchell hovorí, že jeho reštaurácie na to nie sú stavané.
Zoštíhlenie ponuky pomohlo znížiť náklady.
Zatiaľ čo boj stále existuje, reštaurácie pomaly, ale isto nachádzajú nové spôsoby fungovania a prispôsobenia sa svetu, v ktorom dnes žijeme.
Nechať si každé ráno doručiť do schránky najnovšie titulky? Prihláste sa do našej rannej edície a začnite svoj deň.
