Obyvatelia Lyonu majú novú kvalitnú reštauráciu, ktorá sa nachádza v starej klasike. Maitre D' at Trombino's otvoril svoje brány v septembri a priniesol jedlá pre americké bistro vyrobené z niektorých najlepších a najčerstvejších surovín v New Yorku. Christopher VanEpps, generálny riaditeľ, sa rýchlo zamiloval do Lyonu – ľudí, komunity, hrdosti – a chcel tomuto mestu dopriať lahodný kulinársky zážitok.
V budove na Pearl Street 12 v Lyone bola predtým budova opery a naposledy reštaurácia Trombino. Namiesto modernizácie tmavého a zadymeného priestoru, ktorým bol Trombino’s, sa VanEpps rozhodol využiť korene budovy. Rozhodol som sa to zachovať tak, ako to bolo, a obnoviť to späť do doby tesne predtým, než to bola reštaurácia. Teraz som datoval svoj projekt do 40. rokov minulého storočia a spájal som reštauráciu s operou, povedal Christopher VanEpps. Vintage osvetlenie, podlahy z tvrdého dreva, bohaté farby a textúry priniesli tomuto priestoru späť život.
Jemná pozornosť venovaná detailom bola kľúčom k prepracovaniu reštaurácie. Luxusná jedáleň zahŕňa vizuálne dotyky minulosti budovy. Faux preparovanie zvierat, aby zodpovedali rustikálnemu pocitu úplne prírodného dreva, sú odeté do staromódneho divadelného odevu s využitím historických operných kostýmov a závesov. Do reštaurácie bola pridaná vínna stena, ktorá predstavuje Maitre D' na výberovom víne Trombino, a banketové sedenie v štýle New York City v bare poskytuje tok konverzácie a interakcie medzi stolmi.
Príjemná atmosféra reštaurácie presahuje interakciu s ostatnými hosťami. VanEpps sa chcel zakoreniť aj v živote stravníkov a túto myšlienku zakomponoval do názvu reštaurácie. Keď prišlo na meno, vrátil som sa do obdobia, keď som sa prvýkrát naučil toto odvetvie. Povedali mi, že ak chcem uspieť, nie som len manažér alebo operátor, musím sa postarať o všetky potreby hostí. Potreboval som si zapamätať ich mená, ich rodiny, ich príbehy a ich životy – bol som ich Maitre D’, vysvetlil Christopher VanEpps. Na [česť] Trombino's som ich začlenil a prišiel s Maitre D' v Trombino's.
Šéfkuchár Daniel Yacashin, ktorý ponúka to, čo hostia ocenia a očakávajú, používa čerstvé suroviny z miestnych zdrojov na vytvorenie trendového menu. V narážke na bývalú existenciu priestoru ako operného domu sú kurzy tematicky zamerané na operu. Predohry siahajú od rôznych pízz po cícerové lievance a mušle z PEI; medzihry zahŕňajú šaláty obložené pošírovanými hruškami, kozím syrom alebo opekanou quinoou. Finále obsahuje domáce ricottové gnocchi s maslovou tekvicou, bravčovú kotletu Bone-In s listami ružičkového kelu a provolone polentou a cícerový burger s ručne krájanými domácimi hranolkami.
Maitre D’ at Trombino’s, ktorý sa nachádza na Pearl Street 12 v Lyone, je otvorený od utorka do štvrtka od 4:30 do 9:30 a v piatok a sobotu od 4:30 do 10:30. Ich menu je dostupné: na www.maitredattrombinos.com .
čo sa stalo s 2000 stimulmi
