Je to veľká panvica alebo hlboká panvica? Mnoho začínajúcich kuchárov nepozná tento ázijský kuchynský zázračný riad a ako ho používať. O všetkých jeho vlastnostiach však nevedia ani tí, ktorí už tento nástroj doma majú. Medzitým je wok univerzálnym kuchynským nástrojom, ktorý ľahko nahradí množstvo hrncov, panvíc, panvíc na dusenie a dokonca aj gril. Rôzne úpravy woku urobili z tejto ázijskej panvice nepostrádateľnú v modernej kuchyni.
Dlhý príbeh v skratke
Wok, čo v čínštine znamená panvica, bol vynájdený pred viac ako 2000 rokmi. Za starých čias čínski roľníci používali na oheň iba suchú trávu a slamu, ktorá okamžite horela a nedávala dostatok tepla. Tenkostenná kónická misa, visiaca priamo nad ohňom, umožnila dosiahnuť pripravenosť misky v priebehu niekoľkých minút. Dnes wok panvica ako tie z https://yosukata.com/ je populárny aj doma iv zahraničí, kde je veľa milovníkov čínskej kuchyne.
Moderné woky sú však dostupné s už rovným dnom pre možnosť použitia panvice v moderných kuchyniach na sporákoch rôznych typov:
elektrické;
indukcia;
prečo je soľ pod jazerom Erie
plyn;
sklokeramika a pod.
Pred výberom panvice wok si musíte preštudovať jej vlastnosti, vlastnosti a kritériá, ktoré ovplyvňujú kvalitu a funkčnosť tradičného čínskeho riadu.
Funkcie, ktoré sú rozhodujúce pre správny výber
Každý materiál má svoje výhody a nevýhody. Vlastnosti materiálu v dôsledku toho určujú klady a zápory panvice wok. Takže, z čoho sú wok vyrobené?
Hliník – veľmi ľahký a rýchlo sa zahrieva. Takéto panvice sú však z hľadiska bezpečnosti veľmi nespoľahlivé a možno ich používať len na plynových a elektrických sporákoch.
Uhlíková oceľ – tento materiál je relatívne ľahký, cenovo dostupný, pomerne odolný a má dlhú životnosť. Pri správnej starostlivosti sa jedlo v takejto panvici nepripáli.
Liatina – poskytuje dlhotrvajúce teplo a odolnosť proti prudkému ochladeniu, pričom je pomerne ťažká a krehká. Medzi výhody patrí aj nepriľnavosť materiálu.
môže kontrola zvierat vziať môjho psa za to, že pohrýzol iného psa
Nerez – profesionálny wok je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Železo-uhlíková zliatina s prídavkom niklu a chrómu je pre kuchynské využitie najpraktickejšia. Tento kov nehrdzavie, je odolný, vydrží vysoké teploty vrátane otvoreného ohňa a silných mrazov. Pri správnom spracovaní sa jedlo v tejto panvici nikdy nepripáli, zachová si všetky svoje výhody a chute.
Moderní výrobcovia riadu používajú pre svoje výrobky rôzne druhy povrchovej úpravy: žula, teflón, titán, keramika a smalt. Ceny za wok sa líšia a závisia od veľkosti a hrúbky panvice, materiálu a výrobcu. Kvalitný wok však bude stáť svoje peniaze. Drahosť je pravdepodobne hlavnou nevýhodou tohto riadu.
Na záver
Možnosti tohto riadu sú také široké, že v ňom s úspechom uvaríte uzbecký pilaf, klasickú zeleninovú polievku aj talianske rizoto. Výber ingrediencií a korenín, ako aj samotné receptúry môžu byť použité na základe tradícií rôznych kuchýň.
