Pandémia priniesla množstvo zmien do mnohých priemyselných odvetví, ale priestory služieb a pohostinstva zaznamenali niektoré z najvýznamnejších od začiatku – odstávky, prechod na neobvyklé prevádzkové podmienky a najnovšie pokusy vrátiť do normálu .
Keď sa reštaurácie počas celosvetovej blokády zatvorili, mnohí pracovníci sa ocitli bez práce bez poňatia, ako by mohla vyzerať budúcnosť. LivingMax sa mohol porozprávať s pracovníkmi reštaurácií, ktorí sa ocitli v ťažkej situácii, s ktorou sa priemysel potýkal uprostred odstávky.
ako vytvoriť virálne video
Stali sa dni, týždne a mesiace po vypnutí
Keď Kindred Fare zatvorili, bolo to srdcervúce, povedala Trisha White. Sme malá rodina, väčšina z nás spolupracuje na iných miestach a sme tu od úplného začiatku.
White je serverom pre Kindred Fare v Ženeve, špičkovej reštaurácii, ktorá bola počas pandémie zatvorená.
Majiteľka Susie nám dala papiere o dovolenke a povedala, že budú tam, keby niekto niečo potreboval. Prvý deň ponúkla jedlo raz denne každému zamestnancovi, ktoré sme si mohli vyzdvihnúť, aby sme nakŕmili naše rodiny, pretože všetko bolo také neznáme.
White povedal, že reštaurácia bola zatvorená 15. marca 2020, kým si nebudú môcť vziať so sebou.
Constance Barker, čašníčka v Jay’s Diner v Rochestri, vysvetlila, aké to bolo, keď sa jej pracovisko zatvorilo.
Reštaurácia bola zatvorená na približne tri a pol mesiaca od polovice marca do konca júna minulého roka, povedal Barker. Vďaka sociálnym sieťam som mohol zostať v kontakte s niektorými mojimi spolupracovníkmi. Nie mnohí z nás mali veľa úspor, takže sme sa všetci veľmi báli, ako vyžiť.
Barker vysvetlila, že sa považuje za jednu z tých šťastných, pretože nemá žiadne závislé osoby a predtým pracovala sezónne, čo jej uľahčilo orientáciu v nezamestnanosti.
Keďže som už bola v systéme, nemusela som čakať viac ako pár týždňov, kým som začala dostávať platby, povedala.
Podľa Barkera, rovnako ako mnoho iných Američanov, niektorí z jej spolupracovníkov nemali také šťastie. Niektorí museli čakať mesiace a niekoľkokrát denne volali na úrad práce, kým sa konečne dostali k agentovi. Mnohí ešte stále nedostali platby v nezamestnanosti.
Návrat do práce, keďže pandémia pokračovala
Podľa Whitea je klíma odkedy sa reštaurácie opäť otvorili, plynulá a mení sa zo dňa na deň.
Keď sa prvýkrát otvorili, všetci sme sa stále báli, povedala. Chodí k nám veľa cestovateľov z celého sveta. Sme pred dvoma hotelmi a každé miestne vinárstvo nás odporúča na kulinársky zážitok.
White vysvetlil, že existuje niekoľko zákazníkov, ktorí nechceli nosiť masky, keď to bolo potrebné, ale väčšina patrónov ich nosila a dodržiavala bezpečnostné protokoly Covid-19.
Personál bol problém, povedal White. Ja sám som za posledné tri mesiace vyškolil piatich nových ľudí. Všade je málo zamestnancov a my robíme 200 patrónov za noc. Naša kuchyňa potrebuje najať viac kuchárov, aby podporila počet, ktorý obsluhujeme.
Barker práve teraz opísal reštauračný priemysel jedným slovom: vyčerpávajúci.
Obsluhovanie nebolo nikdy jednoduchou prácou pri akejkoľvek fantázii, ale s dlhými hodinami spôsobenými národným nedostatkom personálu a dodatočnou prácou na udržiavaní bezpečnosti zákazníkov dezinfekciou stolov, stoličiek a každej jednotlivej veci okolo nich, ako aj zvýšeným Podľa Barkera bola každá zmena skúškou trpezlivosti a vytrvalosti.
Okrem vyčerpávajúceho pohybu a práce Barker povedala, že u svojej klientely nevidela veľa zmien, okrem ich vzrušenia, že sa konečne bude môcť ísť najesť.
Povedali mi, že som dobrý vo svojej práci, povedal Barker. Často sa nestretávam s problémami, ktoré neviem ľahko vyriešiť k spokojnosti môjho zákazníka. Odkedy sme zavreli, niektorých svojich štamgastov som nevidel, takže sa bojím o ich zdravie.
Barker povedala, že dvaja starší zákazníci pravidelne navštevovali Jay's Diner, ktorý zomrel v dôsledku COVID-19, čo opísala ako zničujúce pre seba a svojich spolupracovníkov.
Budú sa veci v reštauračnom biznise ešte niekedy cítiť normálne?
White opisuje svoj návrat do práce ako relatívne normálny.
Kindred Fare má šťastie, povedal White. Väčšina našich zamestnancov pred pandémiou je stále tam, pred domom aj zozadu. Je tu však niekoľko nových tvárí.
White povedal, že krčma Red Dove musela byť kvôli pandémii zatvorená a niektorí ľudia odtiaľ prišli pracovať do Kindred Fare.
Sme zaneprázdnenejší ako kedykoľvek predtým, povedala. Viem, že niektoré z našich zásob sú málo, takže sa nám občas niečo minie. Snažíme sa byť čo najviac lokálni a naša kuchyňa vynakladá veľa úsilia na prípravu úžasných jedál.
Whiteová spomenula, že ako matka si tiež uvedomovala, aká ťažká je teraz starostlivosť o deti pre každého a že o život prišlo veľa ľudí, ktorých v práci nenahradia.
Nie som si istá, čo presne je potrebné zmeniť, aby som sa vrátila do obdobia pred pandémiou, ale som rada, že sa cez to konečne dostanem, povedala.
Barker vysvetlila, že verí, že na to, aby sa ľudia chceli vrátiť do práce a aby sa veci znormalizovali, je potrebné zvýšiť minimálnu mzdu.
V našej krajine je niečo hlboko zlé, keď si ľudia musia vybrať medzi jedením alebo zneužívaním a obťažovaním zo strany násilných spolupracovníkov, zákazníkov a šéfov, povedala. Neprekvapuje ma, že toľko ľudí sa rozhodlo využiť svoju nezamestnanosť a dávky – najmä keď sa zdá, že veľká väčšina z týchto dávok v skutočnosti zarába viac, ako keď žonglovali s dvomi alebo tromi zamestnaniami.
Barker si myslí, že múdrejšou voľbou by bolo zarobiť viac peňazí a zároveň sa venovať starostlivosti o seba v čase, ako je tento.
Pointa je, že ak majú zamestnávatelia akúkoľvek nádej na personálne obsadenie svojich reštaurácií alebo maloobchodných zariadení, budú musieť byť aktívnejšie, pokiaľ ide o zlepšenie kvality pracovných miest, ktoré ponúkajú, povedala.
Barker povedala, že osobne zažila, ako môže stimulovanie ísť ďaleko, a dúfa, že spôsob, akým sa veci majú, môže podnietiť dialóg medzi zamestnancami a zamestnávateľmi s cieľom urobiť prvé kroky smerom ku kompromisu, ktorý bude fungovať pre všetkých.
Aj keď sú to len dva servery z miestnej a Rochesterskej oblasti, dôsledky zatvorenia odvetvia pociťujeme na národnej úrovni.
V článku napísanom pre Spravodajský kanál 4 v Jacksonville na Floride, skúma sa otázka, prečo sa servery rozhodli odísť z odvetvia a nemajú v úmysle sa vrátiť. Zatiaľ čo mnohí zamestnávatelia obviňovali nadmernú nezamestnanosť z toho, že nie sú schopní dostatočne zabezpečiť personál, servery sa ozvali a povedali News Channel 4, že sa naozaj nevracajú kvôli trom veciam: platu a nedostatku výhod, zákazníkom a jednoducho nájdeniu lepšej práce. po opustení odvetvia počas odstávky.
Oregonské verejné vysielanie pojednáva o tom, ako sa servery rekordne rýchlo vypínajú od začiatku pandémie. Pracovníci uviedli, že nízke mzdy jednoducho nestačili na obťažovanie a útoky, ktoré dostávali za presadzovanie mandátov v podobe masky, ktoré v tom čase štát požadoval.
TO prieskum zverejnený agentúrou Bloomberg zistili, že polovica zamestnancov reštaurácií v krajine nemá v úmysle vrátiť sa do práce, aj keby im ponúkli vyšší plat.
Zdá sa, že neznáma, ktorá v súčasnosti zaplavuje pohostinský priemysel, pramení z rôznych faktorov, od zamestnávateľa a pracovného prostredia až po nízke mzdy a jednoducho jednanie so zákazníkmi, ktorí uviazli vo vnútri už viac ako rok.
Práve teraz sa mnohí majitelia reštaurácií potýkajú so zmiešanými správami, ktoré dostali od štátu a CDC v súvislosti s používaním masiek a požiadavkami na očkovanie, nie sú si istí, čo robiť alebo ako to urobiť.
Čo sa týka White a Barker, ich lojalita k ich pravidelným zákazníkom a skutočnosť, že sa cítia, že s nimi ich zamestnávatelia zaobchádzajú spravodlivo, pomáha upevniť ich rozhodnutia vrátiť sa do odvetvia po blokovaní.
Nechať si každé ráno doručiť do schránky najnovšie titulky? Prihláste sa do našej rannej edície a začnite svoj deň.
