V roku 1996, krátko po prvom otvorení Rosalie’s Cucina v Skaneateles, Marc Albino požiadal o prácu v reštaurácii v toskánskom štýle.
Prácu nedostal.
Albino sa potom zapísal do školy varenia. Po ukončení štúdia sa vrátil do Rosalie’s, kde začínal ako sous chef v roku 2003. Prečo sa chcel vrátiť na miesto, ktoré ho spočiatku odmietalo?
Je to základ v komunite. V okolí nie je nič lepšie, povedal Albino.
Od 1. januára, po 16 rokoch práce v reštaurácii, prevzal Albino plné vlastníctvo. A jeho najdôležitejším cieľom, povedal, je zachovanie dedičstva, ktoré z neho urobilo takú obľúbenú destináciu v komunite.
Najnovšie ako riadiaci partner po čase ako generálny manažér a výkonný šéfkuchár Albino preberá reštauráciu od dlhoročného majiteľa Garyho Robinsona, ktorý zostane konzultačným partnerom.
Auburn Citizen:
Čítaj viac
