Víkendová práca v degustačnej miestnosti Three Brothers Wineries and Estates priviedla Justina Paolicelliho ’07 na nečakanú kariérnu cestu. Dnes je vinárom v podniku Seneca Lake, ktorý má na svojom pozemku tri vinárne a minipivovar.
Paolicelli vyštudoval ESF so zameraním na patológiu a fyziológiu rastlín. Jeho vtedajšia priateľka/teraz manželka Erica pracovala vo vinárstve Three Brothers Winery, aby si zarobila peniaze na postgraduálnu školu. Cez víkendy Paolicelli vypomáhal v degustačnej miestnosti. Počas týchto zmien sa rozprával s majiteľom Daveom Mansfieldom o vinohradoch.
