Keď sa ľudia chcú stravovať o niečo zdravšie, zvyčajne sa obracajú na ryby alebo kuracie mäso. Väčšina z vás však pravdepodobne nevie, že zverina je v skutočnosti jednou z najzdravších možností mäsa. Jelenie mäso je v západnom svete veľmi obľúbené, pretože má dostatok živín, vitamínov, bielkovín a má nízky obsah tukov. Ak ste niekedy skúšali zverinu a nepáčila sa vám chuť, je to pravdepodobne kvôli zlému spôsobu prípravy. Na internete sú desiatky receptov na varenie jelenia mäsa, no existuje niekoľko univerzálnych pravidiel, ktoré treba pri jeho príprave dodržiavať.
Nevarte to
Prvú chybu, ktorú ľudia zvyčajne robia pri príprave jelieho mäsa, je, že ho prepečú. Keď je mäso prepečené, je ťažké ho žuť a je gumové. Toto je chudé mäso a má veľmi nízky obsah tuku, takže je najlepšie podávať ho stredne riedke. Taktiež, ak sa zverina varí príliš dlho, začne strácať svoje živiny. Tiež pri príprave základného kuchynského vybavenia, ktoré nájdete tu , použite panvicu a vložte do nej mäso. Panvicu však nezakrývajte a pred vložením do panvice sa uistite, že je mäso zohriate na izbovú teplotu.
zoznam new york mets 2017
Rez určuje spôsob varenia
Spôsob, akým si pripravíte jelenie mäso, bude v konečnom dôsledku závisieť od toho odkiaľ pochádza rez . Ak je rez sviečková alebo karé, máte viac miesta na grilovanie pri vysokej teplote a mäso môžete opražiť a na chvíľu podusiť. Ďalším skvelým spôsobom varenia tejto časti zveriny je údenie. Ak máte málo času, skúste a vertikálna fajčiarska na drevené uhlie namiesto toho. Varí rýchlejšie ako iné druhy a nepotrebuje toľko paliva. Na druhej strane, ak je rez z niektorých tvrdších oblastí, ako je krk alebo pliecko, budete ho musieť variť pomaly dusením alebo dusením. Z takého mäsa si napríklad môžete pripraviť skvelú polievku, ak ste dostatočne trpezliví a máte čas.
Pamätajte, že to nie je kukuričné hovädzie mäso!
To je naozaj dôležité – zverina nie je to isté ako hovädzie mäso! Preto ho nepoužívajte ako náhradu v receptoch na hovädzie mäso. Jelenie mäso má oveľa menej tuku a mramorovania ako hovädzie mäso kŕmené kukuricou, takže sa pri varení nebude správať rovnako, ani sa nezhodujú chute. Jelene sa živia trávou, žaluďmi, bylinkami a mnohými ďalšími rastlinami, takže ich mäso chutí výrazne lepšie a o niečo silnejšie. Preto sú ceny diviny v reštauráciách zvyčajne vyššie ako ceny hovädzieho mäsa, ale stojí to za to.
Mäso zjemnite
Kľúčovou vecou pri príprave zveriny je jej zmäkčenie, pretože toto mäso môže byť často divé a tvrdé, ak ho zle pripravíte. Pre začiatok kúsky rozbúchajte paličkou na mäso a potom ich vložte do marinády aspoň na osem hodín. Sú tam skvelé recepty na marinádu z diviny online , alebo v obchode nájdete nejaké skvelé, no chcete do toho zakomponovať kyslé prísady, ako napríklad citrónovú šťavu, aby sa rozbili svalové vlákna, aby bolo mäso jemnejšie. Môžete sa dokonca spoľahnúť na suché potieranie soľou, kávou alebo zázvorom, vďaka ktorým bude jemná a jemná.
Nezabudnite to však so soľou preháňať. Keďže jelení steak nie je rovnaký ako bežný steak a je chudší, môže sa ľahko vysušiť. Takže, ak dáte príliš veľa soli, môže sa vám pred očami zmeniť na trhavý. Nezabudnite tiež odstrániť to malé množstvo tuku z mäsa. Možno si myslíte, že ak to necháte, mäso sa nevysuší. V skutočnosti však jelení tuk chutí hrozne a môže vám len pokaziť jedlo.
biele kapsuly maeng da kratom
Rovnako ako každé iné mäso, aj zverina bude vyžadovať špeciálne zaobchádzanie, ak to chcete urobiť správne. Vyššie uvedené tipy sa postarajú o to, aby ste to urobili správne a pripravili úžasné jedlo zo zveriny, takže buďte opatrní a trpezliví.
