Pandémia koronavírusu mala za následok veľké zmeny v spôsobe fungovania podnikov. Nové usmernenia a predpisy vychádzajú každý týždeň z Albany, čo vedie k mnohým zmätkom medzi niektorými odvetviami.
Odvetvie vína a remeselných nápojov bol obzvlášť ohrozený, pretože bol spojený s barmi a reštauráciami podľa pokynov guvernéra Andrewa Cuoma v reakcii na nový koronavírus.
Najnovšie mandáty od guvernéra a štátneho úradu pre alkohol zakazujú podnikom podávať alkohol tým, ktorí si neobjednajú aj jedlo. Vyžaduje tiež, aby všetci tí, ktorým sa podáva alkohol, sedeli.
Dave Peterson, spolumajiteľ vinárstiev Swedish Hill a Goose Watch na jazere Cayuga a Penguin Bay na jazere Seneca, hovorí, že rýchle prispôsobenie sa zmenám je kľúčové pre udržanie prevádzkyschopnosti.
SÚVISIACE: Úrad pre likéry vysvetľuje, čo je a čo nie je platná potravina
S pokračujúcou pandémiou sa schopnosť rýchlo sa prispôsobiť v tomto rýchlo sa meniacom prostredí stala nevyhnutnosťou, vysvetlil. Táto najnovšia zmena bola trochu prekvapením, najmä preto, že sme pôvodne nemali prístup k pokynom a mysleli sme si, že ak nemáme reštauráciu, musíme skončiť.
Medzitým Erica Paolicelli, partnerka vo vinárstve Three Brothers a prezidentka Asociácie vinárskeho priemyslu v New Yorku, hovorí, že davy, ktorým sa guvernér Cuomo obával vyhnúť, nie sú vo vinárstvach zvyčajne problémom. Najmä od znovuotvorenia minulý mesiac.
Je to to, čo to je, Paolicelli povedal pre WSKG . Chceme len dodržiavať pravidlá a zostať otvorení, pretože v tomto bode od toho závisí naše živobytie.
Peterson povedal, že po prečítaní smerníc si uvedomili, že je možné, aby zostali otvorení, ale že by si to vopred vyžadovalo určité plánovanie hry. Zahŕňalo to výber jedálneho lístka, ktorý by sa hodil k vínu, a prvé ráno ísť von, aby sa jedlo dostalo. Potom sme museli preprogramovať naše predajné miesto, aby sme tento nákup jedla prepojili s predajom vínneho letu alebo pohára vína, aby sme na účtenke zdokumentovali, že v skutočnosti predávame potravinu s nákupom vína na spotrebu stránky, prerozprával.
Peterson hovorí, že to v skutočnosti zlepšilo zážitok pre zákazníkov, pretože pri návšteve jedného z ich miest sa stretávajú úplnejšie.
Keď sa zákazníci dozvedeli, že k vínu ponúkame čokoládu, veľa ľudí tento zážitok skutočne potešil, pokračoval. Hlavné negatívne komentáre sa týkali toho, že veľa ľudí chodilo do viacerých vinárstiev a že v skutočnosti nechceli dostať jedlo na každej zastávke. Ďalší komentár bol, že veľa vinárstiev robí krekry a uľavilo sa im, že je to niečo iné. Keďže všetky vinárstva museli konať podľa tohto mandátu tak rýchlo, nebola príležitosť koordinovať sa s inými vinárstvami, aby sa zabezpečila rozmanitosť ponuky.
Dokonca aj nové požiadavky na sedenie, medzi ktoré patrí 6 stôp sociálnej vzdialenosti, maskovanie, kým sa neusadíte, a zmenšenie celkovej kapacity priestoru – bolo relatívne ľahké sa orientovať, keď sa nasadilo nejaké kreatívne myslenie.
Myslím si, že mandáty prinútili vinárstva, aby boli kreatívnejšie, a spätná väzba, ktorú sme dostávali, je, že sme našim návštevníkom vytvorili lepší zážitok, vysvetlil. Už neberieme väčšie skupiny, takže prostredie je tichšie, uvoľnenejšie a intímnejšie. Mnohé zo zmien budú pravdepodobne dlhodobejšie, aj keď budú mandáty zrušené.
Napriek pozitívam sa však vynárajú otázky o udržateľnosti. Najmä po finančnej stránke. Peterson hovorí, že veci zatiaľ fungovali. To znamená, že budúcnosť zostáva neistá.
Všetky mandáty si vyžadujú viac času a nákladov, ale zatiaľ sme sa dokázali prispôsobiť a nechať si dvere otvorené, vysvetlil. Tlieskame guvernérovi v jeho úsilí pomôcť kontrolovať a obmedziť šírenie COVID-19 v našom štáte a podporujeme väčšinu toho, čo sa zaviedlo, vrátane sociálneho odstupu a nosenia masiek.
Peterson hovorí, že začlenenie vinárstiev do barov vyvolalo výzvu. Našou najväčšou obavou je to, že sme zjavne hádzaní do barov, pokiaľ ide o tieto mandáty, pričom v skutočnosti sú vinárstva veľmi odlišné v tom, že sa zameriavame na zážitok z degustácie s cieľom, aby si zákazníci brali domov neotvorené fľaše, aby si ich mohli vychutnať, dodal. Väčšina z nás zrušila všetky podujatia väčšieho rozsahu, pri ktorých by bolo náročnejšie dodržiavať sociálny odstup. My, rovnako ako ďalšie vinárstva Cayuga Lake Wine Trail, berieme pandémiu a z nej vyplývajúce mandáty veľmi vážne a dôsledne sme dodržiavali pravidlá. Bolo by veľmi nešťastné, keby počínanie niektorých nezodpovedných barov malo za následok, že by sme museli zavrieť dvere.
Nechať si každé ráno doručiť do schránky najnovšie titulky? Prihláste sa do našej rannej edície a začnite svoj deň.
